Harmonizar vinho e comida não precisa depender de regras decoradas.
O Método MAPA é um sistema visual criado para transformar a harmonização em um processo claro, consciente e replicável. Aprenda a observar o prato e identificar o perfil de vinho que ele realmente exige.
As 6 Etapas do Método MAPA
Em vez de começar pela variedade, região ou rótulo, você seguirá um roteiro lógico e estruturado para construir suas decisões à mesa.
Compreender o Prato
Considere não apenas o ingrediente principal, mas também molho, cocção, textura, gordura, acidez, doçura, sal, picância e umami.
Classificar a Intensidade
Avalie o peso e a força dos sabores no prato para garantir que o vinho escolhido não sobrepuje nem seja esmagado pela comida.
Identificar o Eixo Sensorial
Descubra qual elemento gustativo dita as regras da preparação para guiar a direção da harmonização com precisão.
Definir a Estratégia
Escolha entre complementação ou contraste consciente, estabelecendo o plano de ação ideal para a combinação.
Selecionar o Perfil do Vinho
Vá direto ao tipo de vinho (acidez, tanino, corpo, doçura) que resolve o desafio gastronômico proposto pelo prato.
Confirmar e Ajustar
Valide sua escolha com facilidade e utilize o guia prático para reconhecer e corrigir qualquer desvio na prova real.
Mais do que combinações prontas, você aprenderá a construir decisões.
O material foi estruturado para fornecer ferramentas práticas que você pode aplicar imediatamente em jantares em casa, estudos ou na sua atuação profissional.
-
Mapas visuais exclusivos e perfis sensoriais de vinho.
-
Orientações específicas para sobremesas e finalizações complexas.
-
Exemplo completo de aplicação e ficha prática para análise.
-
Guia para reconhecer e corrigir harmonizações que não funcionaram.
Para quem é o Método MAPA?
Desenvolvido para todos que desejam elevar sua relação com a gastronomia e o vinho:
Leo Rodrigues
Sommelier Profissional e Fundador da VINHO e MENTE
O Método MAPA foi desenvolvido a partir de sua vasta experiência com cartas de vinhos, treinamentos, consultorias e escolhas orientadas à mesa. Seu propósito é descomplicar o mundo do vinho através de métodos claros e educativos.
Pronto para transformar suas escolhas à mesa com segurança e liberdade?
Adquira o e-book Vinho e Comida — Método MAPA e tenha em mãos o guia definitivo para harmonizações conscientes.
Compra 100% segura via Hotmart • Acesso imediato